一块干馍寄乡思

        “你们明天休假的话，我回村蒸一笼馍，趁着周末有两天好天气，晒点干馍……”勤劳的婆婆说。

        在北方，晒干馍已是家家户户流传的一种食物保存方式，它不仅是应对无冰箱时代的智慧结晶，更承载着几代人的味觉记忆与乡土情怀。从陕西韩城的月子调养品、特色早点“羊肉泡馍”，再到山西沁县的非遗美食，晒干馍以朴素的形式，串联起南北各地的饮食文化。

        一大早，天蒙蒙亮，婆婆已起身赶往村里，为了节省时间，前一天晚上已经开始发面，为的是一大早就可以把馍蒸出来，才能不耽误晾晒的宝贵时间。发好的面婆婆轻轻松松“拿捏”，不一会就上了热气腾腾的笼锅。公公则提前生好灶火、架好鼓风机、劈好柴火、烧开水，静等馍馍上锅。一个小时后，白胖的馍出锅了，婆婆说趁着馍热把馍皮撕了晒的更加酥脆，撕完馍皮后掰成3厘米厚的片，铺在珠帘上蒙上薄薄的纱帘放在平台上晒干，晾晒期间翻面已确保水分蒸发完全，晒干后可存放1个月以上，泡汤、干嚼都是“绝绝子”，也许这就是阳光与时间的馈赠。

        小时候条件有限，干馍是许多家庭应对粮食短缺和储存难题的重要食物。如今，它可是“养胃达人”的食疗必备品，充分发酵的馒头经过晒干或烤制后，淀粉结构发生变化，更易消化吸收。中医认为它性温，适合胃寒、胃酸过多人群，所以它价值不言而喻。随着经济越来越富裕，一年四季都有干馍吃，冬天没有大太阳，但有烤箱，一些商家为了增加销量，变着花样做出带辣椒面、五香粉、椒叶、芝麻等一些休闲零食，更方便外出携带，真正从果腹华丽转身创意零食界 。

        一块晒干的馍，承载着千年的智慧与情感，从古时将士的行军干粮，到如今游子的思乡慰藉;从灶台边母亲忙碌的身影，到现代厨房里烤箱的温暖光芒——干馍始终是北方人生活中最质朴的见证者。它不仅是粮食的另一种存在形式，更是时光在舌尖留下的温暖印记。每一口酥脆的咀嚼，都是对过往岁月的温柔回望;每一片晒干的馍片，都镌刻着生生不息的生活智慧，嚼出的是阳光的味道，是时光的温度，更是家的记忆和传承。

        现如今，无论是韩城婆婆为儿媳晒的月子馍，还是游子行李箱里的乡愁，浓缩着家庭厨房的烟火气，无不诉说我们对食物的敬畏和对家的眷恋。或许，这就是传承最动人的模样：简单，却历久弥新;朴素，却回味悠长。