韩城花馍里蒸腾的文化

        这个周末，跟随孩子的研学脚步，我有幸走进了被誉为“民居瑰宝”的韩城党家村。穿行于明清古建之间，抚过青砖上镌刻的厚重家训，那些历经风雨的叮咛仿佛仍在耳畔。然而，真正让我心头一颤，感到一种更柔软、更温热的文化脉搏的，却是在一座寻常院落里，与一方石碾、几笼花馍的相遇。

        碾盘静静立在庭中，孩子们兴奋地推着它转动，金黄的麦粒在石磨的碾压下，渐渐渗出生命最初的白。那抹白，朴素、本真，是关中大地最基础的底色。碾盘旁，是储存收成的粮仓;东西厢房里，则静静陈列着韩城花馍——它们不是静物，而是一部部立体的、待蒸腾的叙事诗。

        记忆被瞬间拉回童年。腊月里，奶奶总在蒸腾的白气中忙碌，案板上变出鱼虫花鸟、瑞兽仙桃。那时只知好看，却不懂为何走亲戚的馍，样式与数量皆有不可错的规矩。直到此行，跟着老师的讲解，那层面纱才被真正揭开：这哪里只是馒头，分明是关中女人用面团捏出的“礼数”，是贯穿一生的无言仪式。

        比起陕北的粗犷、凤翔的艳丽，韩城花馍自带一种源自周礼的庄重。它极少浓妆艳抹，坚持以白面为本色，仅靠一把梳子压出纹理，一把剪刀裁出轮廓，再用红豆绿豆轻轻“点睛”。高手掌中，面团能生出鳞甲分明的龙、不怒自威的虎，形态硬朗，可一经蒸笼洗礼，便瞬间变得光润饱满，气韵生动，宛如一幕静默的社火，在方寸之间上演着人间的悲欢与祈愿。

        这“蒸出来的礼数”，精准地对应着人生的每一处关节：春节，要蒸“枣祃瑚”(献爷馍)。方形底座托起莲花与云纹，顶嵌红枣，五枚一副，敬神祭祖。那是人们对天地祖宗最朴素的敬意，也是对新年最虔诚的祈福。婚嫁，必做“馄饨”。浑圆底座，寓意“浑全圆满”。女方送“老虎馄饨”至男家，盼女婿如山虎般威武顶梁;男方回“鱼儿馄饨”至女家，愿新娘似游鱼般柔顺灵巧。这一虎一鱼的交换，竟是远古虎图腾与龙(鱼)图腾在民间的鲜活遗存，一递一接之间，婚约便比笔墨更重地落定了。祝寿，送上层层叠起的“寿盘”，面捏的八仙贺寿、麻姑献瑞，簇拥着顶上的寿桃。孩子满月，赠予可套颈分食的“圈圈子”，寓意套住安康，福泽共享。乃至丧葬，亦有素净的“盘子”，代表一生的圆融与最终的虚空。

        半日的研学，意犹未尽。离开时回望，党家村的建筑井然有序，鳞次栉比，那是凝固于砖石上的家族秩序与生存智慧。而花馍，则以另一种形态，承载着流动于烟火人间的伦理秩序与生命礼赞。忽然了悟：在这里，家训刻在坚硬的青砖上，礼数却捏在柔软的面团中。